Khuôn làm giò chả rất cần thiết trong dây chuyền sản xuất giò chả công nghiệp. Nó là dụng cụ đắc lực trong đóng gói, định lượng và bảo  quản giò chả. Có hai cở khuôn cơ bản đó là khuôn làm giò nửa ký và khuôn giò chả 1kg

Mục đích của việc sử dụng khuôn làm giò chả

Nhanh chóng – giúp ta thao tác làm giò nhanh chóng giúp giò sống không bị khô

Hình dáng đẹp, thẩm mỹ hơn so với gói giò bằng tay mà không dùng khuôn

Chuyên nghiệp – kết hợp với đóng gói giò băng cách hút chân không làm tăng tính chuyên nghiệp trong sản xuất giò chả

Giữ giò chả lâu hư khi đóng gói chân không nhờ khuôn làm giò chả

Và khuôn 1kg

Cách sử dụng khuôn làm giò chả như thế nào ?

Chuân bị trước khi xay giò ta cho bọc nhựa vào trong khuôn, chú ý dùng bọc dẻo thì ít bị rách bọc. Kích thướt bọc 0,5kg lá 17 x 27cm, bọc 1kg là 23 x 30cm.

Khi xay giò xong ta cho giò sống vào khuôn làm giò chả đã chuẩn bị ở bước trên, kết hợp với cân định lượng cho chính xác

Xong ta gập miện túi bọc nhựa còn dư phía trên lại.

Sau đó đậy nắp inox lại, xỏ cây inox ngang qua để cố định nắp trên của khuôn

Xong ta tiến hành cho vào nồi nấu – hấp – luộc đều được

Hấp chín xong ta để giò chín nguội khoản 10 phút

Khi lấy ra ta rút cây xỏ ngang, mở nắp và dùng tay đẩy giò chín ra khỏi khuôn. Do đáy khuôn được thiết kế rời nên việc lấy giò ra khỏi khuôn rất để dàng.

Sau đó ta tiến hành đóng gói chân không giò có hính dáng như trên

Đang cập nhật